化学与生活————维生素C

万众化工 2019-11-12

化学与生活————维生素C


维生素C的结构类似葡萄糖,是一种多羟基化合物,其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质,又称抗坏血酸。

历史渊源

由于人们不能自身合成维生素C,必须通过食物、药物等摄取,所以坏血病在历史上曾是严重威胁人类健康的一种疾病。过去几百年间曾在海员、探险家及军队中广为流行,特别是在远航海员中尤为严重,故有“海上凶神”之称。从十八世纪中期开始,人们发现柠檬汁能够防止航海者们患上坏血病,而抗坏血酸的酸性也被误认为是疗效的源头。在人们发现如醋这种食用酸并不能对抗坏血病后,虽然人们的探索从未停下,但直到100多年后,维生素C才被发现并命名。

维生素C的药用价值

现代研究结果表明:维生素C可促进牙齿和骨骼的生长,防止牙龈、牙床出血,令伤口更快愈合,因此也被用于功能性牙膏的制作,如纳爱斯牙膏;此外,维生素C还可加快胆固醇的代谢、预防心血管病,使皮肤黑色素沉着减少而达到美白效果,它还可以促进铁的吸收的作用,因此在缺铁性贫血的时候,补充铁元素的同时适量补充维生素C,疗效更加。

另外,大剂量维生素C(引起腹泻即是过来摄入)对部分重金属及某些药物具有解毒作用,例如维生素C可促进还原型谷胱甘肽的生成,还原型谷胱甘肽与重金属离子结合后排出体外,据研究表明,当维生素C充足时,人体几乎不吸收重金属元素。

科学补充维生素C

富含维生素C的水果中,猕猴桃号称是维C之王,不过不是所有朋友都喜爱它的味道;而蔬菜中,辣椒中维生素C的含量居第一位,但也要照顾一下吃不了辣食的朋友。所以,我们选了折中的法子:

西红柿维生素C的含量也较高,介于水果和蔬菜之间;南瓜中很高的维生素C含量,还含有人体所需的多种氨基酸。所以,隔三差五来给自己加一份西红柿炒蛋、清炒南瓜,清新又营养哟。

除此之外,黄色、橙色水果和蔬菜都含维生素C,尤其是绿叶蔬菜和酸性水果皆富含维生素C,研究显示,一个金灿灿的橙子便可以满足人体一天的维生素C需求量啦。

 

万众寄语——饮食讲究均衡,过多地摄入单一营养也不利于身体健康,合理科学地爱护自己,才是养生之道哟。


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